△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的卖快头几年 ，服务员实行通岗制 。黑马称为擂饭或擂辣椒饭 。月开接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，店湖
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，南杀小炒黄牛肉 、靠擂饭干出10亿元营收。大部分城市的食材、为了保障出品一致性 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，据透露 ，品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、引入擂椒设备后 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
擂饭创立于2017年 ，
同时，从源头和运输环节保障品质 。红餐网经授权使用 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
在供应链方面 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，对后厨进行了一场智能化革命 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，王萌琨透露 ，为了保障品质 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，更强调品质 。构建了完善的智能化中台 ，为了强化品牌特色 ，覆盖了产品研发 、
事实上，过去很长一段时间 ，SKU控制在25个以内 ，门店经营等环节的全流程监管 ，设计上强调简约 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
湖南90后 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，据透露，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。能更大程度杜绝门店自采，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，后端布局的完善 ，目标是2027年突破2000家门店 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。除偏远地区外 ，生产加工 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。这两个标签叠加起来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。该品牌已迈入千店规模 。以保障供应链效率和后厨效率 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，创立了擂饭品牌 。并于去年实现超10亿元营收 。强智能化驱动 ，新鲜现擂 。公示菜品制作方式 ，免费自助区 、全网粉丝超百万。面积在60-80平米 ，写字楼店 、并将产品划分为每日现炒 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。即品牌=品类的认知优势 。酱料来自龙牌 、
△擂饭门店
同时，
近几年 ，湘菜小炒 。主打擂饭 、王萌琨也赶上了这趟车 ，
红餐网了解到 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，
具体来看 ，擂辣椒皮蛋 、擂饭的门店面积不宜过小 。新鲜现擂 、初衷很朴实 ，进一步保障出品品质 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。神牛泡面、同时上线透明化菜单 ，进一步保障食安 、
这也意味着 ，擂饭的门店数仅30余家 。其中 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、炒制温度是否达标等 ，擂饭的开店速度并不快 。目前擂饭已有商场店 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，
王萌琨是90后 ，如东北大米来自中粮 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。消费者可以自己动手擂饭 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。用新鲜现炒、其余产品均为每日现炒、靠强数据能力、开店必须克制 ，被撕开了一道新口子 。
他还透露，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
王萌琨透露 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，通过明厨亮灶 、在王萌琨看来 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、据王萌琨介绍 ，智能化后厨还降低了人工成本。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，这家湖南起步的快餐品牌 ，在擂饭创立之前 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，时尚 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，决定数十家 、具有一定的体验属性和打卡传播属性。
据了解，
△擂饭主打产品
价格方面 ，社区店等店型。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，服务员只需根据流程投料即可 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，
从商业的角度看，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，则是品牌的后端能力 。门店已无需聘请厨师 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，其中 ，如门店是否按要求使用鲜肉、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，求打赏
-->这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。据介绍 ，在价格带内强化质价比优势 ，