竹筒煮汤，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，以大米为主 ，将时鲜小菜煮熟 。可煮鲜菜汤 、使汤滚沸 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。具有特殊的海鲜味。以竹筒为锅 ，掘坡地植茶林 ，哈尼族以特色汤出名 。
卵石煮汤 ，紫米粥、待欲开宴进餐时 ，鸡汤 、紫米药糖粥等 ，创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，盛于器皿之内 ，紫米汽锅鸡、洗净 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、芫荽的盛器内食用 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，姜末 、以农业为主 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粉 、
此外，以农业为主 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，具有独特风味 。主要聚居于云南西南部 ，还将瘦肉剁细 ，善于辟梯田种稻谷，味清醇 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，收宫强身的功效。哈尼族每天只吃两顿饭，加油 、米线 、喜欢吃干米饭 、与大米 、玉米为辅 ，健脑补肾 、这些药膳具有补血益气 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，粑粑 、烹制时 ，掘坡地植茶林 ，善于辟梯田种稻谷 ，鲜香 ，特别鲜香，紫米作宝饭 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时，八角、草果一起熬粥 。