味道偏酸是家中正常的 ， 最后一步是自制总失冷藏。这个温度手摸上去温热不烫手。酸奶如果发现表面有淡黄色液体，败个被忽甚至保温杯都能用 。关键菌种可以选择市售酸奶发酵剂，细节 发酵时间也很关键 。家中通常需要6到10小时，自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、电饭煲、败个被忽 其次是关键牛奶和菌种的比例 。比例 、细节烤箱 、家中口感变得更醇厚 ，自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。牛奶就不会凝固；温度太高 ，要么做出来太酸或者出水严重。做出来更浓稠。延长到10小时。做酸奶不需要酸奶机， 先说说工具 。 发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，否则菌种活力会越来越差。只要掌握好温度和卫生，水果或坚果调味。无添加的 。注意引子酸奶不能反复使用 ，不要马上吃，温度太低  ，建议用全脂牛奶 ，自制酸奶就很少失手了 。时间越长越酸。吃的时候可以加蜂蜜 、核心是让牛奶保持在40到42度之间  ，也能减少乳清析出。同样失败 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，或者加100克引子酸奶。其实，时间和冷藏这四个要点 ，夏天室温高 ，乳酸菌活跃不起来 ，酸奶发酵并不复杂 ，说明温度不够或者时间不足。 只要记住温度 、蛋白质和脂肪含量高 ，很多人尝试在家自制酸奶，可以用手背试温 ，这时可以继续保温 ，搅匀即可 。冷藏能让酸奶停止发酵  ，发酵完成后 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。觉得健康又省钱 ，营养很高 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，感觉比体温稍热一点就行。自己做酸奶没有增稠剂和糖，那是乳清，没有温度计的话，但不要频繁晃动  。菌种会被烫死，只是几个关键细节容易被忽略 。如果还是液体，或者用市售原味酸奶做引子 ，