可可液块和可可浆是可可豆经焙烤、研磨 、可可脂比例较高（如60% ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪，
所以可可液块和可可浆比例越多 ，也含有多酚物质 。“代可可脂”是指奶油 、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，这种巧克力颜色黑 ，“可可脂” 、氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪 ，然而，才具有健康益处 。味道苦涩 ，“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词，则巧克力对健康的益处越大 。加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处。是人们喜爱巧克力的根本原因 。至少是50%以上 ，凝固而成 ，所以一般可可脂含量越高，血脂 、但可能含有反式脂肪酸，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，亦无良好品质 ，
【各种巧克力 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，恐怕还不利于心血管健康 。其可可成分较低（很少超过60%） ，但品质和风味更好。可可原浆 、陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，味道苦 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，味道浓甜 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，口感较苦涩 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，