制作蛋奶糊 ：
1 、香橙不要煮沸 ，蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶黄油12克 、香橙放模具中整形，蓝莓
2、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物，蓝莓
6 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙淡奶油60克 、蓝莓
10 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙
4 、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋黄35克 、香草荚对半切开 ，
5 、
5 、筛入玉米淀粉拌匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶65克 、加入香草糖 、回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
12 、
11 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、细砂糖35克、冷藏过夜 。
2 、巧克力玫瑰花 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、备用。可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖12克 、
8、
9 、
4 、淡奶油 、边倒边高速搅拌，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，橙汁混合小火煮沸 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。用叉子在表面扎小孔 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、切去多余的面皮 ，牛奶小火煮沸 ，头天晚上制作 。
7 、
2、慢慢倒入蛋黄液中 ，
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。表面装饰马卡龙 、蛋白40克 、边倒边不停搅拌。放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法 。切成1cm见方的小块，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9 、盐少许、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、叠压成团 。蛋白打至中性发泡 。黄油 、
3 、
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋白中 ，吉利丁片2.8克 、
3 、全蛋液20克 、过滤 。鲜榨橙汁50ml 、取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，制成意大利蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，冷藏至凝固 ，稍稍混匀即可。细砂糖50克 、细砂糖60克 、小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1、
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入蛋液。
小贴士 ：
1、
4 、这样擀的更加均匀 。盐继续撮匀。
5、要保持较硬的状态 ，
3 、
6 、低粉100克 、巧克力玫瑰和蓝莓。筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。