4 、艺范一定要小火加热 ，牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，虾仁一变色就捞出 ，仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范用适量盐 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也锅里放一勺油 ，艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文适量盐 、仁也豌豆适量、几滴白酒 、几滴白酒 、水淀粉等
做法 ：
1 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、淀粉1茶匙 、在蛋清中加入牛奶 ，虾仁20只、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、糖 、盐 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，白酒 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋打开 ，不能浪费）
3 、虾仁去除沙线、而且不出水 ，
原料 ：牛奶160克 、