2 、难度
4 、人气香叶 、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。麻椒 、造零草果、难度大火煮滚后转小火煮1个小时。人气干辣椒20个 、麻辣肉蔻1粒 、道工甘草5片、序打小吃麻椒20粒 、造零锅下水烧开后放入姜片、陈片 、丁香3个 、
9 、生抽2-3汤匙 、
锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻 、草果1个 、姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
8 、
3、而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、小茴香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果 、陈皮1片 、所以卤水需先煮好 。把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角2个 、大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫。调料备好 。花椒20粒 、然后捞出风干水分即可 。丁香 、转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，盐1-2茶匙、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
7 、罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角、盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，姜片10片、略煮一会 ，
10 、麻椒 、
5 、口感不好 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把、桂片1段 、扔入卤汤中。豆蔻4粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久，放入干辣椒、桂皮、或是更长的时间才能入味，