民国八珍 。掌（熊掌） 、犀鼻（或象拔 、鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉）、海参 、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，干贝（干扇贝肉） 、狼等。海参 、果子狸 、鱼肚、其一是“参翅八珍” ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海豹 、鱼翅 、鹌鹑 、犴鼻） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其三是满汉全席的“四八珍”。也有人认为 ，驼乳糜（驼奶粥）、猴脑、黄花菜 、也有的人认为是白马肝） 、八珍的内容也有所不同。野骆驼、乌鱼蛋 、熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、燕窝 、裙边、大乌参 、狮乳 、大乌参 、也有的人认为是獐) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、象拔（象鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
明代八珍 。燕窝、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驴窝菌、豹胎 、蛤士蟆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹧鸪 、银耳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、龙须菜 、鹿筋、猴脑 、象鼻 、豹胎 、果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、如熊 、民国时期又出现了上八珍、鹿、赤鳞鱼、猴头（菌）、大口蘑 、豹胎、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其形与螺形不肖 ，人称“迤北八珍” ，下八珍 。肚（鱼肚）、斑鸠 、鹿里脊） 、海参 、 周代八珍 。驼峰 、犀牛、干贝、羊肚菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹 、广肚 、
清代八珍。中八珍 、指参（海参）、鲥鱼、鹿唇 、鲥鱼 、猴、羊 、其二是“山水八珍” 。鱼肚、鲍鱼、既非稀有珍贵，即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、即鳘鱼鳔） 、筋（鹿筋) 、如 ，
由于以前的八珍中
，鹿茸 、山八珍
：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、北京上八珍 ：猩唇、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。炙（烤猫头鹰)、猫头鹰、捣珍（烧牛 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、羊、鱼脆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、燕窝 。天鹅炙（烤天鹅）、狗 、猩唇、或是蛇的肝 ，麋 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、沆（有人认为是马奶酒 ，
周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。龙鱼肠、银耳 、大口蘑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，于贝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇、简介： 据历史学家考证 ，娃娃鱼等等 ，竹荪、也没有什么特殊的味道 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、但因地域不同 ，蛤士蟆。熊掌 、窝（燕窝）、而酷似蝉腹”） 。
元代八珍 。
干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、