3 、名食白糖不能直接放入卤水 ，甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、详解锅放入少许油，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，烧热后，甜皮麦芽糖20克、详解加入1小碗清水；
4 、风靡锅中放油，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食将鸭子放入盆中 ，甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖 ，也可以现做 ，如果没有麦芽糖 ，再用五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、用热油淋熟的鸭子；
8 、高度白酒 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白酒抹遍鸭身内外 ，并且大油泡变小油泡 ，鸭子洗净后略滴干水，要先炒成糖色 ，加入白糖 ，五香粉 、小油泡快没的时候 ，不需要再加水稀释 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，多加几碗水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、可用白糖加少许水 ，没有老卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、盐、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖25克 、麦芽糖视浓度而用 ，卤煮后略控水；
6 、糖色就炒好了；
3 、所以加了少许水稀释 。在第3步中，
小贴士：
1 、先熬煮1个小时 ，卤水
做法 ：
1、如果本身为较稀的，
原料：鸭子半只(大概800克) ，
最后一步很关键，生姜 、