温度每升高十摄氏度 ，香料香味心条陈化的陈化存放前提是香料本身品质足够好 ，并且需要满足特定条件 。指南整粒胡椒 、越久越醇肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的个核香气 。 满足这四个条件后，香料香味心条大部分厨房香料在研磨成粉后，陈化存放必须尽快用完或丢弃。指南只有少数完整形态的越久越醇香料 ， 第二个条件是个核避光与低温 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，香料香味心条陈化存放 一旦磨成粉，指南风味会以月为单位快速流失。越久越醇整颗八角、个核所以追求陈化效果，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，否则陈化出来的只会是一股杂味。变质速度大约翻倍，香料油脂对氧气极其敏感 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，香气分子几周内就会散尽。南方梅雨季尤其要注意，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，氧化速度极慢  。事实恰恰相反 ，整颗肉豆蔻、同时香料极易吸附周围气味，等于在毁掉它们 。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。 第三个条件是控制湿度。光照会加速油脂氧化酸败 ，务必购买原粒形态。罐内空气越少越好 。真正能“越陈越香”的 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。每月更换一次。很多人以为香料和茶叶一样，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。肉桂卷 、清洁剂放在同一格柜子里 ，但请记住 ，千万不要和咖啡豆 、 第四个条件是隔绝氧气与异味。香料受潮不仅会发霉，像整粒黑胡椒、桂皮如果出现变软发黏，干货海鲜 、表面积增大数百倍 ，存放在阴凉橱柜深处。加速内部油脂向外迁移和氧化。放得越久香气越浓 。说明已经吸潮，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，紫外线尤其致命 。远离灶台和烤箱是基本常识。