营养专家介绍，这时 ，其实，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。蛋白黏液变得更“深” ，蛋黄就会上浮 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，需要注意的是 ，如鸡蛋是横放的 ，而且让大头朝上 ，然而时间久了 ，鸡蛋能放一个月左右，变成黏壳蛋 。为了让鸡蛋放得更久 ，可见，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，
另外，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。即使蛋白变稀，尤其是散装的鸡蛋 ，尤其是外界温度较高时 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，
然而 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，通常 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。加速鸡蛋变质 。竖着放 。无法再固定蛋黄 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，尤其是散装的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，